ドミニク コルビ
1965年パリ生まれ。15歳で料理の世界に入り、「ル・タストヴァン」などの星つきレストランで修行を重ね、1994年、「ラ・トゥールダルジャン東京店」の新星エグゼクティブシェフとして来日した。
日本におけるフランス料理界の第一人者として、天皇陛下への献上料理を筆頭に、国内外の一流ホテルや格式ある施設で数多くの公式晩餐会や要人向けの食事を手がける。
日本全国で数百回ものガストロノミーイベントを成功させてきた実績を持つ。
卓越した技術のみならず、各国の文化的背景や国際儀礼への深い造詣でも高い評価を得ている。
COLD Bプロジェクト
2026年3月、ドミニク
コルビによる新プロジェクト「COLD B」がスタートした。本プロジェクトは、ドミニクがこれまで培ってきた豊かな経験の集大成として、さらなる「食の普及」を目的に発足。
ブランド名の「COLD B」は、自身の名であるDOMINIQUE CORBY（ドミニク コルビ）のCORBYに由来している。
ドミニクはプロジェクトを通じて、最高峰の技術と情熱をもとに、新たな食の価値を創造・提案していく。
COLD Bの意味
海と空がつなぐ日本とフランス。
日仏文化の精神と料理の融合。
シェフの心を表す人間らしさ。
・純粋さ・情熱・優しさ・高貴さ・誇り
DOMINIQUE CORBY（FRANCAIS）
Né à Paris en 1965, il fait ses premiers pas dans le monde culinaire à l'âge de 15 ans, se formant dans des restaurants étoilés Michelin tels que Le Tastevin, avant
de s'installer au Japon en 1994 en tant que chef exécutif prometteur de La Tour d'Argent Tokyo.
Figure emblématique de la gastronomie française au Japon, il a préparé de nombreux dîners officiels et repas pour des personnalités dans des hôtels de luxe et des lieux prestigieux, tant au Japon qu'à l'étranger, notamment un repas offert à l'Empereur.
Il a à son actif l'organisation réussie de centaines d'événements gastronomiques à travers le Japon.
Il est reconnu non seulement pour son talent exceptionnel, mais aussi pour sa connaissance approfondie des cultures étrangères et des usages internationaux.
PROJECT COLD B
Le nouveau projet de Dominique Corby, « COLD B », a été lancé en mars 2026. Fruit de la riche expérience de Dominique, ce projet vise à promouvoir davantage l'alimentation.
Le nom de marque « COLD B » est un clin d'œil à « CORBY », l'un des initiales de son nom, Dominique Corby.Grâce à ce projet, Dominique créera et proposera de nouvelles valeurs alimentaires en s'appuyant sur ses compétences de pointe et sa passion.
La signification de COLD B :
Le ciel et la mer unissent le Japon et la France.
Une fusion des cultures japonaise et française et de l’esprit culinaire.
Une humanité qui exprime le cœur du chef.
Pureté, Passion, Bonté, Noblesse, Fierté
DOMINIQUE CORBY（ENGLISH）
Born in Paris in 1965, he entered the culinary world at the age of 15, training at Michelin-starred restaurants such as Le Tastevin, before coming to Japan in 1994
as the rising star executive chef of La Tour d'Argent Tokyo.
As a leading figure in the world of French cuisine in Japan, he has prepared numerous official dinners and meals for VIPs at first-class hotels and prestigious venues both in Japan and overseas, including a meal presented to the Emperor.
He has a track record of successfully hosting hundreds of gastronomic events across Japan.
He is highly regarded not only for his outstanding skills, but also for his deep knowledge of the cultural backgrounds of various countries and international etiquette.
COLD B PROJECT
Dominique Corby's new project, "COLD B," launched in March 2026.
This project, a culmination of Dominique's rich experience, aims to further promote food.
The brand name "COLD B" comes from the "CORBY" in his own name, DOMINIQUE CORBY.
Through this project, Dominique will create and propose new food value based on his cutting-edge skills and passion.
The meaning of COLD B:
The sea and sky connect Japan and France.
A fusion of the spirit and cuisine of Japanese and French culture.
The humanity that expresses the chef's heart.
Purity, Passion, Kindness, Nobility, Pride
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